En kok har gjort det klart, at smagfulde æg ikke behøver at være kompliceret at lave, og at én simpel metode er nok til at løfte retten betydeligt.
Den kendte Soho-restauratør Nima Safaei fremhæver, at én enkelt ingrediens kan gøre mere for smagen end flere tilsætninger under tilberedningen.
“En sprøjt god ekstra jomfru-olivenolie over en færdig æggeret er ofte mere effektivt end at tilsætte mange ekstra ingredienser under tilberedningen,” siger han ifølge Express.
Han anbefaler især at bruge en god olivenolie til spejlæg og røræg, da et enkelt sprøjt tilføjet efter tilberedning giver friskhed og dybde i smagen.
Til spejlæg foreslår Safaei at bruge medium varme frem for høj, så hviden stivner langsomt, mens blommen forbliver flydende.
Lidt smør tilsat mod slutningen giver desuden en fantastisk smag, lyder det også fra ham.
Når det kommer til røræg, påpeger den italienske kok, at de ofte kræver kortere tilberedningstid, end folk tror.
“Jeg har bemærket, at de fleste kommer til at stege deres røræg for længe, så jeg vil anbefale at tilberede dem ved svag varme og røre konstant,” siger han.
Ifølge Safaei bør røræggene være cremede og en smule løse, når de tages af panden, da de fortsætter med at tilberedes af den resterende varme.
Når det kommer til pocherede æg, så er friskhed afgørende.
Han anbefaler at lade vandet simre stille og roligt frem for at lade det koge kraftigt.
Når det simrer, skal du danne en lille hvirvel og forsigtigt lade ægget glide ned i midten.
