Der er intet som en frisklavet kop kaffe, inden arbejdsdagen begynder. Ifølge eksperter kan man dog gå glip af en endnu blødere og rigere smag ved at tilføje én ingrediens, som de fleste allerede har i køkkenskabet.
Specialister fra America’s Test Kitchen anbefaler nemlig at tilføje en knivspids salt til den daglige kop kaffe for at mindske bitterheden, skriver Mirror.
Metoden anbefales også af Perfect Daily Grind, der siger, at salt kan afbalancere smagen i bitre robusta-kaffer og kaffe med meget mørk ristning.
“Tilsætning af salt i kaffe dæmper bitterhed uden brug af andre tilsætningsstoffer,” siger Sara Marquart, der er tidligere smagschef hos The Coffee Excellence Center.
Ifølge Marquart fremhæver salt naturligt sødmen i kaffen og bevarer behagelige aromaer.
Teknikken fik stor opmærksomhed i 2009, da madvidenskabsmanden Alton Brown præsenterede den i et afsnit af “Good Eats”.
Han anbefalede at tilføje en halv teskefuld salt for hver kop vand og to teskefulde malet kaffe.
“Salt reducerer ikke kun bitterheden, det udjævner også den flade smag fra vand opbevaret i tank. Forskning har vist, at salt faktisk er bedre til at neutralisere bitterhed end sukker,” forklarede Brown dengang.
Selvom Brown ikke var den første til at foreslå at putte salt i kaffe, spillede han en central rolle i at gøre teknikken populær.
Den kaldes stadig af mange kaffeentusiaster for ‘Alton Brown-tricket’. Tippet har dog gennem årene skabt en del debat online, hvor flere også deler ud af deres egne tips.
“Jeg drysser lidt kardemomme i min morgenkaffe. Det tager al bitterheden væk,” har en bruger blandt andet skrevet.
