Sådan laver du en perfekt buffet til din fest

Der findes ikke noget værre end en buffet, hvor det halve ender i skraldespanden, og resten står lunkent tilbage. En god buffet kræver ikke et stort budget, men der skal lægges nogle tanker i menuen. Den skal være overskuelig, se appetitlig ud og få gæsterne til at gå tilbage efter mere.

Buffeten skal passe til anledningen

Inden du planlægger retterne, så tænk over, hvilken type fest du holder. En konfirmation, fødselsdag eller bryllup kræver noget andet end en afslappet sommerfest. En frokostbuffet må gerne være frisk og let, mens en aftenbuffet skal have lidt mere dybde.

Hvis du ikke orker at lave det hele selv, kan du bestille en buffet ud af huset. Det giver dig mulighed for at sammensætte præcis det udvalg, du ønsker, og slippe for at stå i køkkenet hele dagen. De fleste cateringfirmaer tilbyder både klassiske og moderne retter, som passer til alt fra firmafester til brunch.

Færre retter, mere smag

Fejlen mange begår, er at tro, at mængden af retter er lig med kvalitet. Det er det sjældent. Vælg hellere færre ting, men sørg for, at hver ret smager af noget. Tre hovedretter, to slags salat, godt brød og lidt grønt tilbehør er rigeligt. Så får gæsterne overskud til at nyde maden i stedet for at fare forvirret frem og tilbage.

En god buffet har kontraster. Noget varmt, noget friskt, noget sprødt og noget cremet. Det giver variation og gør, at retterne løfter hinanden.

Gør det overskueligt

Buffeten skal kunne bruges uden instruktion. Sørg for, at tallerkener og bestik står i den rigtige rækkefølge, og at maden er placeret logisk. Start med kolde retter som salater og fisk, derefter de varme retter, og til sidst brød, smør og dessert.

Brug fade og skåle, der passer i størrelsen, og fyld hellere op flere gange end at sætte alt frem på én gang. Det holder maden frisk og pæn, og det ser langt mere appetitligt ud.

Hygiejnen skal også være i orden

Når mange gæster tager mad fra de samme fade, er hygiejne vigtigt. Brug små serveringsskeer, så folk ikke rører ved maden, og sørg for, at de varme retter bliver holdt lune. En simpel buffetvarmer eller et låg kan være genial. 

Hvis du vælger catering, bliver alt leveret i fade, der er klar til servering. Det er både nemt og sikkert, og du undgår stress over temperaturer og tilberedningstid.

Sæt dit eget præg på maden

Selvom du bestiller maden, kan du stadig gøre buffeten personlig. Pynt med frisk grønt, citron, frugt eller små skilte med retternes navne. Det ser ikke bare pænt ud, det gør det også lettere for gæsterne at finde ud af, hvad de tager.

Derfor virker buffeter så godt

En buffet passer til næsten alt. Den bryder isen, får folk til at tale sammen og gør det nemt at tilpasse maden til mange smage. Gæsterne bestemmer selv tempoet, og du slipper for at servere. Det giver en afslappet stemning og plads til hygge.

Det er også en løsning, der kan varieres. En brunchbuffet med frisk frugt, æg og brød giver en rolig start på dagen, mens en aftenbuffet med kød, grønt og småretter føles mere festlig.

En buffet, der bliver husket

Den perfekte buffet er ikke den største, men den mest gennemtænkte. Mad, der ser frisk ud, dufter godt og passer sammen, bliver altid spist op. Og når du ikke har brugt hele dagen på at lave den, har du også selv tid til at nyde festen.