Æg er en fast bestanddel i mange køkkener, men hvordan ved man egentlig, om de stadig er friske? Selvom datomærkningen på æggebakken giver en indikation, er der flere måder at kontrollere æggets friskhed på. Her får du en guide til at vurdere, om dine æg stadig er gode at spise.
Holdbarhed på æg
Ifølge EU-regler er æg mærket med en “bedst før”-dato, der er 28 dage efter, de er lagt. I Danmark anbefales det at opbevare æggene køligt, gerne i køleskabet, for at forlænge deres holdbarhed. I andre lande, som eksempelvis Hong Kong, opererer man med en længere holdbarhed på op til 120 dage.
Flyde-testen
En klassisk metode til at tjekke et ægs friskhed er flyde-testen.
- Fyld et glas eller en skål med koldt vand.
- Læg ægget i vandet.
Hvis ægget synker til bunds, er det friskt. Hvis det derimod flyder op til overfladen, er det gammelt. Flyde-egenskaberne skyldes luftlommer, der bliver større, jo ældre ægget er.
Lugte-testen
En anden simpel metode er at bruge næsen. Dårlige æg lugter ofte kraftigt og ubehageligt. Hvis ægget lugter råddent eller har en muggen duft, bør det kasseres.
Tallerken-testen
Når du slår et æg ud, kan du også vurdere dets friskhed ved at kigge på konsistensen:
- Et friskt æg har en høj og buet blomme. Hviden er delt i to lag – et tykt lag omkring blommen og et tyndt yderst.
- Et ældre æg vil have en fladere blomme, og hviden flyder mere ud.
Hvis æggets struktur virker løs eller tynd, kan det være tegn på, at det er ved at være gammelt.
Opbevaring af æg
For at sikre æggenes holdbarhed anbefales det at opbevare dem ved 5-12 °C, gerne i køleskabet og helst i æggebakken med spidsen nedad. Det forlænger holdbarheden og mindsker risikoen for bakteriesmitte. Hårdkogte æg kan også opbevares i køleskabet, så længe skallen er intakt. Revnede æg bør kasseres eller spises hurtigt, da de kan optage bakterier fra omgivelserne.
Kend tegnene på gamle æg
Gamle æg kan rådne og danne mug på indersiden af skallen, især hvis de er blevet opbevaret fugtigt. Hold øje med synlige tegn på dårlig kvalitet og brug både lugte-, flyde- og tallerken-testen for at være sikker på, om ægget er frisk.
Med disse enkle metoder kan du hurtigt afgøre, om dine æg stadig kan bruges i køkkenet.
Disclaimer:
Denne artikel er udelukkende til informationsformål. Udforsk.nu påtager sig intet ansvar for resultaterne af de nævnte metoder til at vurdere ægs friskhed. Det er altid læserens eget ansvar at beslutte, om æggene er friske nok til brug. Hvis du er i tvivl om fødevaresikkerhed, anbefales det at kassere ægget eller kontakte Fødevarestyrelsen for yderligere vejledning.
